Estructura sistémica y funciones de los cruderos de leche. El caso de la vereda Santa Rosa (Ciudad Bolívar)

Resumen

El contenido de este escrito corresponde a la caracterización de las funciones, flujos y sistema de los productores de leche de la vereda Santa Rosa de Ciudad Bolívar (Bogotá D.C.) y se ha derivado de un enfoque sistémico que permite establecer el sistema productivo a partir de los subsistemas (carne, leche y cuero). En este sistema se determina la estructura funcional de los productores, los actores y sus principales características