Educação, comunicação e estratégias para a mudança no comportamento humano em segurança alimentar e nutricional

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A segurança alimentar e nutricional está incluída como uma das novas responsabilidades da Saúde Pública Veterinária. Quando se pensa em questões relacionadas à alimentação deve-se abordar não apenas os itens relativos ao controle dos perigos e implantação de boas práticas considerando os aspectos ligados à higiene, preparação, manipulação, armazenamento e transporte dos alimentos, mas tratar como uma discussão mais ampla, que envolve aspectos económicos da distribuição de renda, cultura e educação alimentar das famílias. Para que seja realizado um trabalho efetivo na luta contra a insegurança alimentar, é indispensável um trabalho educativo com a população que estimule um processo de consciencialização e de participação popular. A abertura de canais debates deve ser facilitada para conduzir ao controle social. O objetivo deste texto é estimular a reflexão acerca do tema segurança alimentar e nutricional pelos médicos veterinários de saúde pública e propôr que estes profissionais actuem como facilitadores, mediadores e activadores de ações empreendidas pela própria população para defender os interesses coletivos e buscar as soluções para os problemas enfrentados. Sugere-se que os cursos de Medicina Veterinária estimulem os estudantes a desenvolverem um pensamento interdisciplinar para poderem agir melhor nas questões relativas à insegurança alimentar.