Carrasco Domínguez, Robynson Steve, et al. “Sustitución Del Colorante Rojo Punzó 4R Por Hemoglobina En Polvo En La elaboración De Un Derivado cárnico Y Su Impacto En La Textura Del Producto”. Épsilon, vol. 1, no. 13, Dec. 2009, pp. 155-61, https://revistas.lasalle.edu.co/index.php/ep/article/view/4022.