Zárate Polanco, Laura Marcela, et al. “Sustitución Del almidón En La formulación De Mortadela Por almidón De Clones Promisorios (S. Tuberosum Grupo Phureja)”. Épsilon, vol. 1, no. 20, June 2013, pp. 41-58, https://revistas.lasalle.edu.co/index.php/ep/article/view/3933.