Zárate Polanco, L.M. (2013) “Sustitución del almidón en la formulación de mortadela por almidón de clones promisorios (S. tuberosum grupo Phureja)”, Épsilon, 1(20), pp. 41–58. Available at: https://revistas.lasalle.edu.co/index.php/ep/article/view/3933 (Accessed: 14 June 2025).