ZÁRATE POLANCO, Laura Marcela; OTÁLORA SANTAMARÍA, Nury Alejandra; RAMÍREZ SUÁREZ, Laura; PRIETO CONTRERAS, Lena; CERÓN LASSO, María del Socorro; POVEDA PISCO, Juan Carlos. Sustitución del almidón en la formulación de mortadela por almidón de clones promisorios (S. tuberosum grupo Phureja). Épsilon, [S. l.], v. 1, n. 20, p. 41–58, 2013. Disponível em: https://revistas.lasalle.edu.co/index.php/ep/article/view/3933.. Acesso em: 6 aug. 2025.